DESCRIÇÃO SUMARIA E AMBITO DA FUNÇÃO:- A função é exercida dentro do Departamento de Cozinha do Hotel na dependência direta do(a) Chefe Executivo(a).
- Esta função apoio diretamente toda a elaboração das ementas de pastelaria, executa todas as trefas que lhe são atribuidas e controla as tarefas distribuídas e confiadas aos seus colegas pasteleiros, de forma a garantir o correto desenrolar das atividades com segurança e higiene, para a satisfação dos clientes.
DESCRIÇÃO DETALHADA DA FUNÇÃO:- Organiza e executa todo o trabalho realizado na seção de pastelaria, intervindo na operação sempre que necessário;
- Elabora ou colabora na definição e elaboração das ementas dos outlets (bar, restaurante, room service, banquetes, eventos especiais, entre outros.);
- Responsável pelas requisições de materiais e stocks, comunicando diretamente com o Chefe Executivo;
- Inova e cria novas receitas e especialidades;
- Supervisiona a saída dos pedidos para a sala, e certifica-se que estes estão de acordo
com os pedidos e standards de confeção;
- Juntamente com o Chefe Executivo, é responsável pela requisição e receção de mercadorias, verificando a sua qualidade e quantidade;
- Responsável pelo controlo de custos na pastelaria;
- Ajuda o Chefe Executivo na execução de mapas, relatórios e inventários necessários à gestão da pastelaria;
- Colabora no processo de aquisição de equipamentos e utensílios, tornando-se responsável pelo seu correto uso e conservação;
- Responsável para promover o bom e justo ambiente de trabalho entre a equipa;
- Assegurar que os locais de produção estejam sempre num exigente estado de limpeza conforme as normas de higiene do hotel;
- Garantia do cumprimento das normas de HACCP;
- Passagem de informação de turnos e serviço.
PERFIL DO(A) CANDIDATO(A)
- Espírito de anfitrião
- Entusiasmo pela hotelaria e gosto genuino em servir hóspedes
- Facilidade em comunicar, no relacionamento interpessoal, e prazer no trabalho em equipa
- Simpatia e humildade
- Forte sentido de profissionalismo - dedicação / flexibilidade / pontualidade / responsabilidade
- Espírito crítico e pro-ativo, querendo ser sempre melhor, focando-se no objetivo principal : a satisfação do hóspede
- Apresentação cuidada
- Formação técnica e académica, assim como experiência na área adequada à função
Secundaria Graduado
De 3 a 5 años
Empleado