PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES:
Supervisionar e intervir, quando necessário, em todas as açoes dos elementos do departamento de restauração.
Controlar o cumprimento das normas de Higiene e Segurança Alimentar.
Controlar a limpeza dos espaços onde são prestados os serviços.
Estabelecer os turnos de trabalho do pessoal sob sua responsabilidade.
Fazer pedidos de materiais e alimentos para realizar corretamente os serviços do departamento.
Atender clientes VIP.
Supervisionar a faturação.
Supervisionar os inventários e o estado dos móveis, pratos e talheres.
Supervisionar a qualidade e apresentação dos alimentos.
Colaborar com o Maître para atender solicitações de eventos, preparar orçamentos e organizá-los uma vez confirmados, planeando a presença da equipa e o provisionamento necessário.
Analisar a previsão de ocupação e pensão alimentícia, ajustando e planeando os recursos necessários: pessoal, material e equipamento.
Cumprimento das funções do Sistema de Gestão Ambiental.
Garantir o cumprimento dos procedimentos e registos do Sistema de Gestão Ambiental.
Executar os trabalhos definidos no Sistema de Gestão Ambiental.