Procuramos um Chefe de Cozinha para desempenhar as seguintes funções:
- Integrar na equipa de Cozinha/Pastelaria, armazenar, preparar, confeccionar e empratar alimentos, cumprindo os requisitos de qualidade predefinido, assegurando o cumprimento das regras de HACCP aplicáveis.
Elabora ou contribui para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com uma certa antecedência, tendo em atenção a natureza e o numero de pessoas a servir, os víveres existentes ou suscetíveis de aquisição e outros fatores: requisita às secções respetivas os géneros que necessita para a sua confeção.
Dá instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confeção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir.
Cria receitas e prepara especialidades. Acompanha o andamento dos cozinheiros, assegurando-se da perfeição dos pratos e da sua concordância com o estabelecimento.
Supervisiona a saída das iguarias preparadas, assegurando-se de que elas correspondem aos pedidos, e sejam perfeitas sob todos os pontos de vista.
É responsável pela elaboração das ementas do pessoal e pela boa confeção das respetivas refeições qualitativa e quantitativamente
Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues pelos fornecedores, e/ou quando necessário efetuará as compras de acordo com o sistema das empresas. Controla a quantidade e qualidade das mercadorias entregues na cozinha, provenientes de outras secções, certificando-se de que correspondem às requisitadas.
Assegura o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Executa todos os cálculos de custo (direto ou indiretos) rápida e eficientemente, tendo em conta o valor das capitações.
Elabora todos os mapas, inventários e relatórios do seu departamento, e administra o orçamento atribuído ao mesmo.
Colabora na aquisição de equipamento e utensílios, assim como na sua implantação e manutenção.
Mantém a ordem e a disciplina no trabalho, assim como as boas relações entre o pessoal da cozinha e dos outros departamentos.
- Conhecimento e domínio dos métodos de confeção;
- Domínio dos padrões/standards do produto;
- Conhecimento da Higiene & Segurança do espaço (Limpeza, métodos, produtos e aplicações);
- Domínio de todos os postos de trabalho da cozinha;
- Gosto pela área;
- Gosto pelo trabalho de equipa;
- Responsabilidade e pontualidade;
- Disponibilidade horária;
- Remuneração compatível com a função;
- Experiência mínima de 2 anos.
Tipo de oferta: Tempo Inteiro
Tipo de oferta: Full-time, Recruiter
Horário de trabalho:
Teletrabalho:
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