Nível de experiência Júnior
Horário Horário Completo
Grau de escolaridade Ensino Secundário, Ensino Pós-Secundário não superior (CET ou equivalente)
Categoria, função Restaurante & Cozinha, Supervisor de F&B
Idiomas Inglês, Português
Sazonalidade Todos os meses
Principais Responsabilidades/Missão
> Responsável por garantir todos os standards de qualidade no serviço ao cliente.
> Responsável por planear e supervisionar todas as atividades da área de F&B, a boa qualidade das comidas/bebidas servidas.
> Stocks, compras e controlo do food-cost, de budget, controlo orçamentário e financeiro da área de F&B.
> Controlo diário das lojas, tendo como base o ponto de vista do cliente, à luz dos valores e objetivos da marca.
Detalhe de Responsabilidades/Atividades:
> Garantir que toda a gestão tem como foco principal o cliente
> Coordenar todas as atividades da área de F&B, nomeadamente a cozinha, e cafetaria em conjunto com o supervisor operacional?
> Assegurar o cumprimento de regras e procedimentos por parte dos elementos da equipa e manter o nível de serviço desejado;
> Gerir o plano anual/orçamentos de F&B, implementando estratégias de melhoria;
> Garantir a motivação da equipa, promovendo formação/coaching adequados e com base diária;
> Garantir cumprimento de normas HACCP;
> Analisar os relatórios de vendas da área de F&B para a verificação da margem real de lucro dos itens do menu;
> Rever as fichas técnicas e propor alterações nos menus;
> Supervisionar os testes aos novos produtos alimentares ou de higiene e limpeza, e verificar a eficácia e o lucro dos mesmos;
> Colaborar no estudo de novas tendências de mercado em conjunto com o gestor operacional?
> Estudar as tendências de preços de produtos para maximizar a função de compras.
> Coordenar a equipa de elaboração de menus e as fichas técnicas em conjunto com o supervisor operacional?
> Acompanhar o movimento financeiro das lojas através de análise do fluxo de caixa de todas as áreas que compõem o F&B;
> Garantir o acompanhamento das atividades dos fornecedores e o cumprimento dos standards contratados;
> Assegurar a resposta efetiva a todas as reclamações existentes na área de F&B;
> Acompanhar a engenharia de menus, garantir definição e cumprimento do standard estabelecido;
> Criar e desenvolver estratégias inovadoras de F&B de forma a garantir receitas para a unidade;
> Controlo de custos;
> Estimar e antecipar necessidades de encomendas;
> Gestão dos inventários de comida, bebidas e equipamentos
Perfil do Candidato
> 12.º Ano ou Curso Técnico Profissional (escolaridade mínima)
> Mínimo 2 anos de experiência na função
> Forte orientação para o Cliente e para os resultados
> Sentido de responsabilidade, ética e autonomia
> Boa capacidade de comunicação, empatia e relacionamento interpessoal
> Espírito de liderança e capacidade de trabalho em equipa;
> Capacidade de negociação
> Capacidade analítica e visão estratégica
> Capacidade de planeamento e organização
> Flexibilidade e capacidade de adaptação à mudança
> Proatividade e dinamismo
> Boa gestão do tempo e resistência ao stress