DESCRIÇÃO SUMARIA E AMBITO DA FUNÇÃO:- Reporta ao Direto Geral
- Responsável pela operação dentro das cozinha e copas
- Gere o pessoal organizando os seus horários de trabalho, folgas e férias
- Responsável pela formação e avaliação dos membros da equipa
- Responsável pelo bom ambiente entre os membros da equipa
- Integra a equipa de HACCP, zelando para o bom funcionamento do projecto
- Responsável pela execução das cartas de comidas sob a orientação do Chefe Consultor e sua implementação
- Executa e verifica a saída de todos os pratos ao cliente
- Responsável pela aquisição de bens e sua respectiva stockagem
- Responsável pelos custos operacionais da sua secção sob orientação do orçamento definido pela Direcção
- Responsável pela comunicação entre departamentos (assuntos relacionados com a culinária)
- Atendimento às necessidades dos hóspedes
DESCRIÇÃO DETALHADA DA FUNÇÃO:- Compras a fornecedores, receção dos bens e stockagem
- Garante que as secções, equipamento e material estão limpos e em bom estado de conservação
- Organiza as escalas de serviço garantindo aos seus colaboradores os direitos destes previstos no CCTH. Elabora anualmente o seu plano de férias para aprovação pela direcção
- Garante aos colaboradores atribuição de fardamento em bom estado de conservação e apresentação.
- Participa semanalmente nas reuniões departamentais com a Direcção
- Controla execução de tarefas de toda a sua equipa a saber, pequeno-almoço, refeições de pessoal, almoço e jantares de clientes, copas
- Sempre que necessário executa juntamente com a Direcção novos pratos e respectivas fichas técnicos e custos.
- Controla o passe na hora das refeições para se assegurar que os pratos saem conforme o estabelecido
- Participa no projecto HACCP
- Outras funções que possam surgir e que sejam necessárias para assegurar o bom funcionamento operacional do departamento
PERFIL DO(A) CANDIDATO(A)
- Espírito de anfitrião
- Entusiasmo pela hotelaria e gosto genuino em servir hóspedes
- Facilidade em comunicar, no relacionamento interpessoal, e prazer no trabalho em equipa
- Simpatia e humildade
- Forte sentido de profissionalismo - dedicação / flexibilidade / pontualidade / responsabilidade
- Espírito crítico e pro-ativo, querendo ser sempre melhor, focando-se no objetivo principal : a satisfação do hóspede
- Apresentação cuidada
- Formação técnica e académica, assim como experiência na área adequada à função
- Conhecimentos em HACCP (implementação, controlo e execução)
- Domínio do idioma Inglês (imprescindível) e outra língua (preferencial), nomeadamente o Alemão, Francês e Espanhol
Diplomado
De 5 a 10 años
Executive
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